圆粒种子和结合水结合在一起。结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，结合水主要是和种子中的淀粉结合在一起，因此圆粒中的水主要是结合水。结合水是细胞内与物质结合的水，不易流动，水分子中部分正电荷，通过氢键形成水化的离子。