1、大闸蟹死了放冰箱里会引起寄生虫的繁殖，吃了容易导致肠道发生感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。2、蛋白质会发生分解，分解物会导致皮肤过敏，出现瘙痒、红肿等症状，甚至出现过敏性哮喘。3、会分解一种叫组胺的物质，随着死亡时间的延长，大闸蟹体内积聚的组胺就多，毒气就大，即使螃蟹煮熟了，毒素也不容易被破坏。