《营养学》。现代营养学的奠基之作是《营养学》。这本书是由著名营养学家、美国农业部顾问委员会DrAMHutchinson编著，并由美国著名营养学家、美国营养学协会DrGABearn等人进行修订。该书从营养素的发现和发展、人体营养需要、食物中的营养素、营养与健康等多方面进行了深入探讨，为现代营养学的发展奠定了基础。