1、肉质方面：赤甲红是一种海蟹，其肉质鲜嫩肥妹，而花盖蟹则是一种花蟹，肉质干，口感硬。2、味道方面：赤甲红味道鲜美清甜，适合各种烹饪方式，而花盖蟹虽味道鲜美，但不如赤甲红鲜香，因此赤甲红好吃。