题主是否想询问“哪一种氨基酸不能进行转氨基反应”？甘氨酸。在生物化学中，不能进行转氨基反应的氨基酸是甘氨酸。转氨基反应是一种酶催化的化学反应，其中一个氨基酸的氨基被转移到另一个化合物上，形成新的氨基酸。在反应中，需要一个氨基酸作为氨基供体，另一个化合物作为氨基受体。