一个。丝瓜花雌蕊通过子房中胚珠受精后的发育过程来决定的，当精子进入胚珠后，会与卵细胞结合形成受精卵，这个受精卵会发育成胚珠中的胚，也就是我们看到的种子。因此，丝瓜花的胚珠数量只有一个。