视情况而定。如果是做普通炖菜，将时间控制在25到30分钟，炖出来的牛蹄筋刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂，如果用高压锅就更快。