能、能吃。活河蟹直接冷冻能够减少营养物质的流失，抑制微生物的活性并减少细菌的繁殖，七天内食用不会对人体产生明显的危害，可食用。若活河蟹冷冻时间过长，会导致河蟹的鲜度和口感降低，影响食欲，此外，虽然冷冻可以抑制微生物繁殖，但无法完全避免，长时间冷冻可能会出现河蟹中存在较多病原菌，不能食用。