1、颜色：一般情况下，公牛肉呈红色，比母牛肉更深。而在舌头上，由于咀嚼较多，母牛的舌头会有更多残留的食物残渣和细菌等污垢染成黑色或酱色，所以也更容易变质。2、肉质与口感：公牛舌头相对较厚实、粗糙多筋，适合炖或者煮；母牛舌头则更加鲜嫩，更适合涮锅子或是烧烤。不过这只是大致的趋势，实际上可能也存在个别情况。3、价格不同：因为公牛的生长周期长，比母牛的价格要贵许多倍。