二月吃母蟹，因为此时正是螃蟹的繁殖季节，母蟹体内的肉质比公蟹更加鲜美，而且母蟹的肉质比公蟹更加紧实，更加有嚼劲，口感更佳。蟹是十足目短尾次目的通称。富集细菌和寄生虫。体型宽扁，少数窄长；头胸部包被发达的头胸甲，头胸甲的形状因种而异；额部短缩，复眼在第2触角的外侧；口器部分包括具硬齿的大颚；腹部退化平扁，曲折在头胸甲的腹面，雄性略呈三角形或窄长形，雌性腹部宽大，多呈长圆形或圆形；头胸甲腹面的两侧有5对胸足，第1对呈钳状。