会计核算方法不包括编制财务预算。会计核算的七种方法包括：设置会计科目和账户、复式记账、填制和审核会计凭证、登记账簿、成本计算、财产清查和编制会计报表。会计核算方法是指会计对已经发生的经济活动进行连续、系统、全面反映和监督所采用的方法。