黑龙江玉米淀粉加工需要注意的问题有加工企业生产工艺、加工技术、设备落后等因素。中小型淀粉加工企业生产工艺、加工技术、设备落后等因素，导致淀粉氧化褐变率高、淀粉及淀粉制品质量差、灰分、杂质含量高、白度低、淀粉提取率低、出粉率降低、资源浪费严重。