1、葛根含有糖类、多种维生素、钙、铁以及植物蛋白质等营养成分，均属于人体所需的营养成分。这些成分在葛根煮熟后仍然得以保留，因此直接食用可以为机体补充营养并提供一定的能量。2、葛根含有丰富的膳食纤维，这些纤维在煮熟后可以促进肠道蠕动、软化大便，从而起到润肠通便的作用，有助于预防便秘。3、虽然葛根对机体有好处，但也不能过多食用。因为葛根中含有葛根素，过量食用可能会引起血糖降低。此外，对葛根过敏的人群也不建议吃葛根。