红根韭菜。无论红根还是白根韭菜，都含有丰富的维生素和膳食纤维，有利于增强免疫力、促进消化等。白根韭菜较嫩，口感鲜美，适合炒食或做汤。红根韭菜的辣味较足，粗纤维较多，适合做馅儿或炒食。红根韭菜更受大众喜爱。