三叶草被誉为“水晶人参”，口感爽脆，酸甜爽口。在中医上，三叶草的根多以白车轴草作为药物进行使用，也称为三消草、螃蟹花、金花草等。具有清热、凉血、宁心的功效，可以用于治疗癫痫、痔疮出血、硬结肿块等病症。对三叶草过敏的人群以及脾胃虚寒者，不宜食用三叶草的根。