东星斑的肉质比较细嫩，如果清蒸时间过长，会导致鱼肉变老，影响口感。清蒸东星斑的时间还要根据鱼的大小和火候来控制，鱼体大小适中，大的一般不超过1千克，小的则在500克，容易掌控。清蒸东星斑是一道美味佳肴，口感鲜嫩，清香扑鼻，是很多人喜爱的菜品之一。