核桃属于胡桃科胡桃属植物。核桃是一种世界著名的干果和木本油料作物，其果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值和保健功能。核桃主产区包括陕西、山西、河北、河南、等地。核桃的成熟期一般在每年的7月至10月之间，成熟后果实外壳会自然开裂，露出里面的核桃仁。