如果煮馄饨时冷水下锅，馄饨长时间在水里浸泡，薄薄的馄饨皮很可能在水还没烧开的时候，就因为泡发时间长而破皮，从而导致馄饨烂成一锅。因此，最好在热水冒小泡的时候下锅。不用等到水沸腾，在水面刚刚冒泡的时候下馄饨，水沸腾后再往锅里面加入少量的凉水，这样能让水温降下来一些，又能让馄饨快点熟，使馄饨不粘锅，煮出来的馄饨还不破裂皮，吃起来口感会更好。