1.看红枣蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，说明果肉已经被虫蛀了。2.手攥着红枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。3.剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。4.选择大枣时还要辨别大枣的气味，因为现在有一些做生意的人会有化学产品进行炮制大枣，所以抓起一把大枣先闻闻气味，如果是自然的枣香气，那么说明枣很不错，如果夹杂其他气味就不要选择。