银灰色或深灰色的。幼年期的中华鲟鳞片颜色较深，呈黑色或深灰色，并带有银色或白色斑点。成年期的中华鲟鳞片颜色则较浅，呈灰色或银灰色，但仍带有一些白色或浅色斑点。