增加糖果的口感和防止糖体黏连。拌砂工艺在凝胶糖果中起着重要的作用，主要是为了增加糖果的口感和防止糖体黏连；拌砂后的干燥是脱去多余的水分和拌砂过程中带来的水汽，以防止糖粒的粘连；当干燥至软糖水分不超过百分之8，还原糖为百分之40时即可结束干燥过程。