1、风味多样：由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味，其中，南米北面、南甜北咸东酸西辣是最为常见的四大风味。2、四季有别：一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征，自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。