检验油脂质量指标。油脂酸价也称“油脂酸值”，以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示，油脂酸价的高低，表明油脂的精炼程度，酸价越低，油脂的品质越好，油脂酸价是油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标。