1、部位不同：排骨肉是指猪、牛、羊等动物剔除掉骨头后所得的肉，带有部分骨头。而普通肉是指动物身体上的其他部位的肉，如里脊、前腿肉、后腿肉等。2、口感不同：由于排骨肉中带有部分骨头，因此在烹饪过程中，排骨肉的肉质会更加紧实，同时还会带有骨头的香味。普通肉的口感柔软，更容易咀嚼。