各级旅游主管部门。由各级旅游主管部门或行业协会负责，一星级至五星级酒店分别由国家、省、地市三级旅游主管部门评定。其中，五星级酒店由国家旅游局评定，四星级酒店由省级旅游局评定，三星级及以下酒店由地市级旅游局评定。