是用尖形物体挑离袋膜的操作方法。挑膜是针对菌棒灭菌或发菌时在垛中压凹的地方，袋膜紧贴菌棒，影响其转色和脱潮而采取的促控措施。挑膜多在菌菇刚发育时进行的操作，可以促使菌菇更好的生长，以提升销量。