芦苇叶开水煮后能马上用凉水浸泡。这可以避免芦苇叶发硬变干，包粽子的情况下不容易造成断裂边形，另一方面是为了快速降温，并且粽子叶煮好以后是不可以立即使用的，自然冷却以后才可以包饺子。