是。脂肪酶是青稞中热稳定性最高的酶，脂肪分解代谢中第一个参与反应青稞储藏过程中脂肪酸败变质的主要原因之一，因此青麦仁是酸的。青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成的食品，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。