可以。葡萄树的生长需要养分和水分的供应，树头死亡，会导致养分和水分的供应不足，影响整棵葡萄树的生长。剪掉死亡的树头可以刺激葡萄树的新陈代谢，让葡萄树更好地吸收和利用养分和水分，促进其生长。