是藤茶表皮中的色素。藤茶外面紫色的是藤茶表皮中的色素，主要成分是花青素。在藤茶中，花青素的含量较高，因此表现为紫色。花青素是一种天然的色素，存在于许多植物中。花青素具有很强的抗氧化性，可以清除自由基，减缓衰老，对人体健康有很多益处。