1、肉多：血肠是东北人的传统食品，在制作的时候选用粗一些的猪大肠制作血肠，里面的肉较多，选用细的猪小肠制作，由于猪小肠很细，装的肉就会变少。2、口感不同：买猪大肠时尽量选择粗一些的，吃起来有嚼头，口感会更好，买的猪小肠制作在口感上要差些。