1、所选部位不同：牛角花是选用鱿鱼的耳朵切出花刀卷成长三角牛角状，而鱿鱼花则取鱿鱼身子部位切花刀而成。2、口感不同：鱿鱼花比牛角花更好吃，营养成份也更高些。