1、口感不同：青虾的肉质较为紧实，口感鲜美，有弹性；而白虾的肉质较为细嫩，口感清甜。2、营养价值不同：青虾和白虾都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，但具体营养成分的含量略有不同。但青虾中的锌和硒含量较高，而白虾中的锌和硒含量少。