每天早上8：00。根据蓝田交通部门查询的信息可知，蓝田红高速一般指西安火车站至蓝田县三官庙班线。该班线高速发车时间是每天的早上8：00，由西安市公共交通总公司第六公司运营，是蓝田县的主要出行方式之一。