1、工艺不同，蓝旗奶豆腐是全脂牛奶和酱油发酵而成，黄旗豆腐则由低脂牛奶和乳酸发酵而成，口感不同。2、脂肪含量不同，蓝旗奶豆腐脂肪的含量比黄旗豆腐脂肪高。