五子健的种子好吃是因为具有独特的口感和味道。五子健的种子带有轻微的甜味和坚果味，质地酥脆，可以单独食用或与其他食物一起食用，五子健的种子还富含脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，被认为具有一定的保健作用。