胆汁酸具有多种功能，其中最重要的是它能够乳化脂类，从而促进脂类食物的消化和吸收。此外，胆汁酸还能抑制胆固醇在胆汁中沉积，防止胆固醇结石的形成，同时也有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。