糖醋蒜属于一种腌制食品，主要是使用大蒜、食用盐等腌制而成，其中含有一定的微量元素、蛋白质等营养成分。但其保质期相对较短，为12个月，若储存二年后已经超过保质期，不可以再食用。因为此时糖醋蒜中已经滋生大量细菌，食用后容易对胃肠造成刺激，引起腹泻、腹痛等不适症状，严重时还会引起食物中毒，不利于人体健康。