不安全。按照国家标准普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过百分之14.5，含水率应该维持在百分之13，过高容易产生霉菌，而且对含水量在16%以上的大米国内尚没有切实可行的安全储藏方法所以不安全。水分含量是影响大米质量的最重要的因素之一，如水分含量低于百分之13，为过干燥米，大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显增高。