能吃。刀鱼表面上的银白色薄膜，是刀鱼保护自己的一种特殊脂肪，富含丰富营养物质，对人体没有危害，因此，是能吃的。刀鱼是一种属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、鲚属、刀鲚种的洄游鱼类。