1、营养价值：冷蒸即食海参在熟化的过程中，全程无水分吸收，营养较高，而自动蒸煮巴氏灭菌的海参，经过高温营养成分会流失。2、加工工艺。冷蒸海参采用非水煮方式，通过低压技术使海参在低温环境下加工完成，而自动蒸煮巴氏灭菌的海参需要漂烫定型后，才可以开始加工，步骤麻烦，所以冷蒸海参好。