牛杂。牛杂具有补中益气、健脾和胃、补肝肾等功效，适合脾胃虚弱、消化不良、肝肾阴虚等症状的人食用。而且牛杂汤中的牛筋含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。羊杂具有驱寒暖身的功效，适合在寒冷的天气食用，但是膻味太重，很多人受不了，因此牛杂好吃。