学汉堡好。学习制作汉堡可以获得与快餐行业相关的技能和知识，学习速度快，上手简单，而且快餐行业从2010年后得到了快速发展，有很好的发展方向。川卤对技术要求高，口味不好掌握，因此学汉堡好。