不能。猪皮炸制后含有的物质经过高温的氧化、腐蚀，所剩无几，猪皮所含营养物质如胶原蛋白已经失去，脂肪、维生素等营养成分也会遭到破坏，不但没有营养，反而容易引发腹泻、恶心等不适症状，放了三年的炸猪皮已经滋生细菌、真菌病原微生物，甚至会产生毒素，食用后对人体健康有害，因此，炸猪皮放了三年是不建议食用的。