白花胶好。白花胶和黄花胶各有其独特的特点和用途，白花胶是由新鲜的鱼鳔制成，具有丰富的胶原蛋白和营养物质。口感柔软，清凉爽口，是夏季补水的好选择，品质较好，价格较昂贵，属于高品质的花胶。黄花胶一般是非洲的黄花胶，口感好、腥味小、弹性强，价格适中。富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋补功效。产量较大，可以用于日常滋补。综上所述，白花胶更好。