可以。羊肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B6、铁、锌、钙等矿物质，而茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，两者适量食用不会影响营养成分的吸收，更有益于身体健康。