现煮现吃的肉米粉。砍肉粉，又名杀猪佬粉，源于屠户的早餐，砍肉粉，起源于郴州，永州一带的乡间墟场和菜市场，因为是现砍的猪肉又是现煮的，再加上米粉，所以被称为砍肉粉。