不能。竹荪发黄有白色东西出现了变质，不能吃。竹荪是鬼笔目鬼笔科下的一属，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。