2、剪下斑鸠的翅膀和脚，从其腹部直切一刀，将内脏取出，用水冲洗干净。3、将斑鸠放入碗中，加入姜片、葱段和料酒，放入蒸锅中蒸熟。4、取出斑鸠，放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加紧实。