白色。黑猪的皮毛是黑色的，但黑猪真皮是白色的，后，猪的表皮连同猪毛都被去掉后留下的是真皮，黑猪去毛后是白色。黑猪是指毛色全黑或以黑色为主的猪品种，是中国本地的优良畜种资源，具有抗逆性强、耐粗饲、肉质鲜美等特点。